Клетчатка содержится практически во всех растительных продуктах. Но особенно ею богаты крупы, хлеб, овощи, фрукты и ягоды. А больше всего клетчатки содержится в отрубях – 40%. Обычно, при дефиците клетчатки в организме у человека быстро начинаются разнообразные неприятности со здоровьем: прогрессирует ожирение и страдает иммунитет.
Клетчатка для похудения.
Во-первых, известно, что клетчатка придает нашей пище объем и увеличивает ее время пребывания в желудке, да и чувство сытости наступает относительно быстро.
Во-вторых, эти пищевые волокна значительно замедляют всасывание различных сахаров в кишечнике. А это значит, что существенно увеличивается продолжительность состояния сытости. И как же это происходит? Например, если глюкоза из вашего желудочно-кишечного тракта всасывается очень быстро, то, естественно, быстро повышается и ее уровень содержания в крови. И в ответ на повышение уровня глюкозы ваша поджелудочная железа активно выбрасывает инсулин, это гормон, который усиливает захват энергии (то есть, сахара) тканями, и соответственно снижает уровень его содержания в крови. Ну, а если глюкозы очень много, и ее уровень стремительно взлетает, то, конечно же, и инсулина будет слишком много выброшено (а это в итоге может быстро привести к диабету второго типа). И в результате содержание глюкозы в вашей крови начинает стремительно падать до необходимого уровня или даже ниже.
А чувство голода тесно связано с уровнем глюкозы в вашей крови, например, как только этот уровень становится меньше исходного, то мы снова начинаем хотеть есть. Именно поэтому сладостями, которые содержат много простых углеводов, невозможно наесться. Ведь сытость, на самом деле, наступает очень быстро (стремительно повышается уровень глюкозы в крови), но это ощущение сытости так же быстро и исчезает (так как на нее «набрасывается» инсулин). В общем, события разворачиваются совсем по-другому, когда глюкоза всасывается постепенно: уровень сахара в крови повышается медленно, тогда инсулин выделяется в маленьких количествах и постепенно, соответственно, в крови не происходит стремительное падения уровня глюкозы, а это значит, что ощущение сытости сохраняется значительно дольше.